Glossaire

Nutriment : élément de composition des aliments. Par exemple: protéines, lipides, glucides, calcium, sodium, etc.

Protéines : nutriments composés d’acides aminés, indispensables
à la construction des muscles ainsi qu'à la constitution des organes, des tissus musculaires, de la trame des os, des dents, des cheveux, des ongles.

Acides aminés : constituants des protéines. Les acides aminés essentiels sont contenus dans les protéines d’origine animale (viande, poissons, oeufs, lait et produits laitiers).

Lipides : encore appelés graisses, sont composés d’acides gras dont certains sont essentiels à la croissance et à la reconstitution des tissus. Ils représentent également une réserve d'énergie.

Acides gras : composants des lipides.

Glucides : encore appelés sucres dont certains ont le goût sucré. Les glucides représentent plus de la moitié de l’apport énergétique dans une alimentation bien équilibrée.

Fibres alimentaires : favorisent le transit intestinal.

Sels minéraux : calcium, phosphore, sodium, potassium, chlore, magnésium :
jouent tous un rôle important et irremplaçable dans les fonctions de l’organisme autant que dans la croissance.
- Le sodium favorise les échanges entre les cellules.
- Quant au calcium et au magnésium, ils favorisent respectivement
la construction des os et des dents, ainsi que le bon fonctionnement
des muscles.

Oligo-éléments : minéraux présents en très petites quantités dans les aliments
(moins de 10 mg par 100 g d’aliments) et néanmoins indispensables à la croissance
et à diverses fonctions essentielles de l’organisme. Exemples: fer, zinc, cuivre, sélénium, etc..

Vitamines : composants indispensables à la plupart des fonctions
de l’organisme et aussi à la croissance.

> Retour au menu