Protéines : essentielles mais pas trop

D'une façon générale, on distingue les protéines animales des protéines végétales.

Les végétales nous sont apportées, tout naturellement, par notre consommation en pain, farine, pâtes ou riz. Pourtant, dans cette dernière catégorie, certains des acides aminés essentiels manquent à l'appel. C'est pourquoi, les protéines végétales ne peuvent constituer la seule source de protéines.

Les protéines animales, fournies par la viande, le poisson, les oeufs et les produits laitiers, font le plein de tous les acides aminés essentiels, dont le corps a besoin.
C'est pourquoi, les jeunes enfants devraient consommer des protéines animales trois fois par jour en quantité raisonnable.

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